Ahora que estamos en temporada del melocotón, la aprovecharemos para elaborar esta extraordinaria y sabrosa tarta de melocotón, que con la suma de las grosellas, hara las delicias de vuestros invitados. Podéis consumirla como postre o para una deliciosa merienda.
Ingredientes
Para la masa:
200 gr. de harina.
2 cucharaditas de azúcar extrafino.
100 gr. de mantequilla.
sal.
3 cucharadas de agua mineral.
Para el relleno de melocotón y grosellas:
3 huevos.
3 cucharadas de nata líquida.
50 gr. de azúcar.
3 melocotones maduros.
50 gr. de grosellas.
Elaboración
Pondremos la harina, la mantequilla y la sal, en un robot de cocina, hasta que la mantequilla se deshaga, dando unas 10 pulsaciones aproximadamente.
Añadiremos 3 cucharadas de agua mineral, mezclaremos de nuevo, hasta que adquiera una textura desmigada. Si es necesario añadiremos 1 cucharada más de agua, sin exceder de las 10 pulsaciones.
Colocaremos la masa en una lámina de papel parafinado, haciendo una bola, aplastándola luego, para formar un disco.
Enrollaremos la lámina de papel y la meteremos en la nevera durante al menos 60 minutos, para que repose la masa.
Extenderemos la masa sobre una superficie enharinada, formando un disco mayor que el molde.
Meteremos la masa, eliminado posibles agujeros y aplastaremos los lados.
Con un rodillo, recortaremos con el borde del molde, el exceso de masa.
Precalentaremos el horno a 200ºC.
Pincharemos el fondo de la tarta. La cubriremos con la lámina de papel parafinado, le pondremos las legumbres secas o pesos y la introduciremos en el horno, dejándola cocer 15 minutos.
Retiraremos la lámina de papel y continuaremos horneando unos 15 minutos más, hasta que se haya dorado la tarta.
Prepararemos el relleno, mezclando los huevos, la nata líquida y el azúcar en un bol, batiéndolo bien.
Colocaremos las láminas de melocotón en 2 círculos dentro de la base de la tarta enfriada, uno alrededor del borde del molde y el otro en el interior, montadas en sentido contrario a las del círculo exterior.
Verteremos la mezcla del huevo y esparciremos las grosellas por toda la superficie.
Bajaremos la temperatura del horno a 190ºC.
Colocaremos la tarta en el horno, hasta que suba y empiece a dorarse, unos 25 minutos.