Solo escribiendo la receta, ya se me hace la boca agua, pues los merengues me encantan. Vamos a elaborar una tarta a base de capas que haremos de merengue, crema de chocolate y unas avellanas. Un merengue que elaboraremos añadiendo además avellanas picadas.
Ingredientes
Para el merengue:
6 claras de huevo.
350 gr. de azúcar.
175 gr. de avellanas picadas.
Para la crema de chocolate:
300 gr. de chocolate fondant.
250 gr. de nata.
Para decorar:
10 avellanas.
50 gr. de chocolate.
100 gr. de nata.
Elaboración
Prepararemos el merengue, batiendo las claras con las varillas a punto de nieve.
Cuando comprobemos de que las claras empiezan a tomar cuerpo, iremos agregando el azúcar, siguiendo batiendo con movimientos envolventes, continuando añadiendo el azúcar.
Cuando las claras estén montadas, agregaremos las avellanas picadas, mezclándolas con suavidad.
Marcaremos 3 círculos sobre un papel de horno, previamente engrasado y los cubriremos con el merengue preparado, ayudados de una manga con boquilla lisa, aplanando cuidadosamente las superficies.
Introduciremos los discos en el horno precalentado a 140ºC., durante unos 30 minutos.
Apagaremos el horno, dejándolos enfriar en su interior.
Prepararemos la crema de chocolate, poniendo en un cazo de fondo grueso, el chocolate y la mitad de la nata, calentándolo, a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que el chocolate quede fundido. Lo dejaremos enfriar.
Pondremos un disco de merengue en un plato de servir.
Batiremos el resto de la nata y extenderemos 1/3 de la misma por encima del disco de merengue.
Pondremos la mitad de la crema de chocolate y la cubriremos con otro disco de merengue.
Extenderemos otro tercio de nata y el resto de chocolate, cubriéndolo con el tercer disco de merengue.
Adornaremos la parte superior con el chocolate derretido, la nata batida y las avellanas enteras y lo reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.