Una extraordinaria tarta que vamos a elaborar, con unos melocotones, que ya podemos encontrar en el mercado, aparte de la mezcla que haremos con el coco, los huevos y el puré de melocotón. Una magnífica combinación de sabores.
Ingredientes
Para 6 personas
6 melocotones.
100 gr. de mantequilla.
1 paquete de galletas María.
100 ml. de vino de Oporto.
100 gr.de coco rallado.
2 huevos.
1 bote pequeño de leche condensada.
1 limón (su zumo).
Elaboración
Derretiremos la mantequilla y la mezclaremos con las galletas molidas y el vino de Oporto.
Forraremos un molde desmontable de tartas con esta mezcla.
Pelaremos los melocotones, los partiremos por la mitad, retirándoles el hueso.
Pasaremos por la batidora 3 melocotones, hasta obtener un puré fino.
Mezclaremos la leche condensada con el coco rallado, las yemas batidas, el zumo de limón y el puré de melocotones.
Lo verteremos en el molde y lo cubriremos con las mitades de melocotones reservados y las claras montadas a punto de nieve.
Precalentaremos el horno a 180º C.
Introduciremos el molde, dejándolo cocer durante 15 minutos.