Excelente receta para realizar esta exquisita tarta de pollo,. Además su presentación es muy vistosa, ya que coronamos la tarta con una corona de uvas.
Ingredientes
2 pechugas de pollo.
200 ml. de cava.
100 gr. de queso Bouquet cortado en láminas finas.
2 cucharadas de nata líquida.
uvas.
3 huevos.
1 cebolla.
1 cucharada de aceite.
1 cucharada de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida:
Para la pasta quebrada:
150 gr. de harina.
90 gr. de mantequilla.
1 yema de huevo.
sal.
Elaboración
Colocaremos la harina en forma de volcán y pondremos en el centro la yema de huevo, la sal, 3 cucharadas de agua mineral y la mantequilla, la amasaremos, hasta que la pasta esté ligada.
La taparemos con un paño, dejándola reposar durante 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, la extenderemos con un rodillo.
Forraremos un molde de tarta, pinchando el fondo con un tenedor y la gratinaremos en el horno unos 5 minutos.
Doraremos las pechugas, salpimentadas, en una sartén con aceite y mantequilla.
Añadiremos la cebolla cortada en rodajas y las uvas peladas y sin semillas.
Verteremos el cava y lo dejaremos cocer, tapado, a fuego suave, hasta que las pechugas estén tiernas (unos 20 minutos).
Mezclaremos los huevos batidos con la nata líquida, el queso, las pechugas desmenuzadas y las uvas.
Pasaremos el jugo de la cocción por el colador, salpimentaremos, vertiéndolo en la tarta, junto con los demás ingredientes.
Volveremos a introducir en el horno la tarta, a 190º C. hasta que haya cuajado (unos 30 minutos).
La adornaremos poniendo una corona de uvas alrededor.