Una popular tarta, muy popular en esa región francesa, la Alsacia. Se elabora con pasta quebrada y queso fresco. De hecho es una tarta de queso, pero con el estilo de esa población. Realmente muy sabroso.
Ingredientes
Para 6 personas
350 gr. de pasta quebrada.
3 huevos.
120 gr. de azúcar.
1 cl. de crema de leche.
canela en polvo.
1 limón (su ralladura).
75 gr. de pasas de Corinto.
1 copa de Kirsch.
500 gr. de queso fresco tipo Quark.
1 sobre pequeño de azúcar avainillado.
Elaboración
Estiraremos la pasta quebrada con un rodillo y forraremos un molde de tartas, de 30 cm. de diámetro, untado con mantequilla, recortando la parte que sobresalga de los lados.
Maceraremos las pasas de Corinto, puestas en una taza con el Kirsch.
En un bol, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, agregándolas la crema de leche, la canela en polvo, la ralladura de 1 limón, las pasas de Corinto escurridas, el azúcar avainillado y el queso fresco, mezclándolas con la ayuda de una espátula.
Montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos, con mucha delicadeza y de forma envolvente, a la mezcla anterior.
Pincharemos la masa quebrada del molde con un tenedor y verteremos la preparación anterior sobre ella.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 200º C. durante 40 minutos.