Personalmente, a mi es una de las tartas que más me gustan. Sobre todo por su agradable sabor. Muy fina y exquisita. Además es muy sencilla su elaboración.
Ingredientes
200 gr. de harina y una cantidad más, para amasar.
100 gr. de mantequilla.
sal.
4 cucharadas de agua.
Para el relleno de queso de cabra:
3 huevos.
200 gr. de queso fresco de cabra.
50 gr. de queso de Gruyère rallado fino.
1 manojo de cebollino.
sal.
Elaboración
Elaboraremos la masa, poniendo la harina, la mantequilla y la sal, en un robot de cocina, mezclándolo todo, hasta que se derrita la mantequilla.
Añadiremos 3 cucharadas de agua fría y mezclaremos de nuevo, hasta que la pasta adquiera una textura desmigada. Si es necesario, añadiremos una cucharada mas de agua.
Pasaremos la masa a un papel parafinado , haciendo una bola, que luego aplastaremos, para formar un disco.
Enrollaremos el papel y lo dejaremos en el frigorífico unos 60 minutos.
Extenderemos la masa sobre una superficie de trabajo, enharinada, hasta obtener un disco mayor que el molde.
Colocaremos con cuidado la masa sobre el molde, tapando los posibles agujeros y presionando los costados.
Para recortar la masa sobrante, pasaremos un rodillo por el borde del molde, quedando cortado el sobrante.
Arreglaremos los bordes y volveremos a poner en el frigorífico de 30 a 60 minutos, para refrigerar la masa.
Pincharemos la superficie de la masa, la cubrimos con el papel parafinado y colocaremos las legumbres o pesos encima.
Hornearemos la masa en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante 15 minutos.
Retiraremos el papel parafinado y las legumbres o pesos y dejaremos hornear, durante 15 minutos más.
Dejaremos que se enfríe ligeramente la base, antes de rellenar la tarta.
Para preparar el relleno, batiremos bien los huevos junto con la nata líquida y una pizca de sal, en un bol.
Cortaremos el queso de cabra en rodajas y las colocaremos en el fondo de la tarta.
Las cubriremos con la mezcla de huevo.
Espolvoreamos por encima con el queso de Gruyère, rallado fino y el cebollino cortado con las tijeras.
Hornearemos la tarta, en el horno precalentado a 200ºC. de 20 a 30 minutos, hasta que esté dorada. Servir caliente.