The Cook Monkeys
Tarta de queso y melocotón
Para esta deliciosa tarta, debemos emplear estos sabrosos melocotones que se recolectan en la zona del bajo Aragón. La ventaja además, es que vamos a hacer una tarta que no precisa horno. Aparte de la cobertura que le hemos hecho, yo le aportado melocotón en almíbar cortado en gajos finos, le da a la tarta un aspecto mucho más bonito. Un consejo, mejor prepararla el día anterior y dejarla bien tapada en la nevera, para que no cojan sabores extraños.
Ingredientes
- Para la base:
- 150 gr. de galletas María
- 75 gr. de mantequilla
- Para el relleno:
- 500 gr. de queso crema
- 200 ml. de nata para montar
- 70 gr. de azúcar
- 5 hojas de gelatina (12 gr.)
- 2 melocotones maduros
- Para la cobertura:
- 2 melocotones maduros
- 2 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de zumo de limón
- Para adornar:
- melocotón en almíbar (opcional)
Elaboración
Trituraremos las galletas María, dejandolas finas.
la mantequilla, a fuego suave, y la mezclaremos con las galletas molidas, hasta que se empapen uniformemente con la mantequilla.
bien, con el dorso de una cuchara,
Cubriremos el molde con papel de alumino y lo dejaremos en el frigorífico, mientras preparamos el resto de la receta.
En un vaso con agua mineral fría, hidrataremos las hojas de gelatina, para que se vayan ablandando.
Batiremos el queso con unas varillas eléctricas. Podemos hacerlo también poniendo la mitad de queso y la otra mitad de yogur, nos quedará un sabor más suave, si no nos gusta demasiado el sabor de queso.
En un cazo, a fuego suave, calentaremos el azúcar y la gelatina hidratada y
escurrida junto con 5 cucharadas de nata líquida.
disuelto, añadiremos al queso anterior batido o la otra solución de queso y yogur.
Montaremos el resto de la nata con la batidora de varillas.
Sacaremos el molde del frigorífico y verteremos en él la mitad de la masa sobre el fondo de galletas,
repartiendo por encima 2 melocotones troceados en dados pequeños.
la mezcla de queso, alisándolo con una espátula. Lo taparemos con papel de alumino o film, para que no coja sabores del frigorífico, donde lo dejaremos al menos un par de horas, para que coja consistencia.
Hidrataremos 2 hojas de gelatina remojándolas, como la naterior vez, en un vaso con agua mineral fría.
melocotón, hasta que estén diluidas totalmente. Si nos gusta más dulce, en esta fase podemos añadirle algo de azúcar.
manera uniforme. Opcionalmente, podemos adornarla con melocotón en almíbar, colocando en la parte central, cortado en gajos finos, es más expectacular.