The Cook Monkeys

Tarta de queso y melocotón

Para esta deliciosa tarta, debemos emplear estos sabrosos melocotones que se recolectan en la zona del bajo Aragón. La ventaja además, es que vamos a hacer una tarta que no precisa horno. Aparte de la cobertura que le hemos hecho, yo le aportado melocotón en almíbar cortado en gajos finos, le da a la tarta un aspecto mucho más bonito. Un consejo, mejor prepararla el día anterior y dejarla bien tapada en la nevera, para que no cojan sabores extraños.

Ingredientes

Elaboración


  • Trituraremos las galletas María, dejandolas finas.
  • Derretiremos
    la mantequilla, a fuego suave, y la mezclaremos con las galletas molidas, hasta que se empapen uniformemente con la mantequilla.
  • Forraremos el fondo de un molde desmontable con papel de horno, colocando sobre él la masa de galletas anterior,en una capa uniforme, presionándola
    bien, con el dorso de una cuchara,

  • Cubriremos el molde con papel de alumino y lo dejaremos en el frigorífico, mientras preparamos el resto de la receta.

  • En un vaso con agua mineral fría, hidrataremos las hojas de gelatina, para que se vayan ablandando.

  • Batiremos el queso con unas varillas eléctricas. Podemos hacerlo también poniendo la mitad de queso y la otra mitad de yogur, nos quedará un sabor más suave, si no nos gusta demasiado el sabor de queso.

  • En un cazo, a fuego suave, calentaremos el azúcar y la gelatina hidratada y
    escurrida junto con 5 cucharadas de nata líquida.
  • Cuando esté todo
    disuelto, añadiremos al queso anterior batido o la otra solución de queso y yogur.

  • Montaremos el resto de la nata con la batidora de varillas.
  • La integraremos a la masa principal con movimientos delicados y envolventes, de abajo arriba, paraque no perder volumen.

  • Sacaremos el molde del frigorífico y verteremos en él la mitad de la masa sobre el fondo de galletas,
    repartiendo por encima 2 melocotones troceados en dados pequeños.
  • Lo cubriremos con el resto de
    la mezcla de queso, alisándolo con una espátula. Lo taparemos con papel de alumino o film, para que no coja sabores del frigorífico, donde lo dejaremos al menos un par de horas, para que coja consistencia.
  • Mientras, prepararemos la cobertura de melocotón, triturando o licuando 2 piezas, junto con el zumo de limón.

  • Hidrataremos 2 hojas de gelatina remojándolas, como la naterior vez, en un vaso con agua mineral fría.
  • Cuando estén blandas, las escurriremos y calentaremos, a fuego suave, junto con el jugo colado de
    melocotón, hasta que estén diluidas totalmente. Si nos gusta más dulce, en esta fase podemos añadirle algo de azúcar.
  • Verteremos el resultante sobre la tarta, repartiéndolo de
    manera uniforme. Opcionalmente, podemos adornarla con melocotón en almíbar, colocando en la parte central, cortado en gajos finos, es más expectacular.
  • Taparemos de nuevo la tarta, reservándola en el frigorífico un mínimo de 3 horas antes de servirla. Por eso mejor hacerla el día anterior.