The Cook Monkeys
Tarta esponjosa de queso
Un bizcocho sensacional, que os encantará por su esponjosidad y sabor, apto para todos los públicos, de hecho se le conoce como el bizcocho japonés . Podéis consumirlo como postre o para un desayuno o merienda.
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 140 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 50 gr. de mantequilla
- 250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia o Mascarpone)
- 100 ml. de leche entera
- 60 gr. de harina para repostería (podemos emplear también harina normal)
- 20 gr. de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
Elaboración
la mantequilla, cortada a dados, el queso y la leche. Colocaremos este bol
sobre el cazo y esperar a que se derrita tanto la mantequilla cono el
queso, al baño maría. Removerlo de vez en cuando.
que la mezcla que se enfríe en otro bol.
En cuanto se haya enfriado todo, incorporaremos la harina, las yemas de huevo, la maicena y la sal, mezclándolo bien.
el vaso de la batidora y en cuanto empiecen a estar espumosas, añadiremos el
cremor tártaro.
espumosas, añadiremos el azúcar, continuando batiendo, hasta que se formen picos. Las
claras deben quedar muy duras.
incorporaremos las claras a la crema de queso y yemas. Mezclarlas bien, hasta
que los ingredientes se integren.
Prepararemos el molde de unos 22 cm. de diámetro, para la tarta de queso.
cuando el pastel suba. Para que se pegue el papel al molde, simplemente lo engrasaremos con un poco con mantequilla.
horno.
que la parte superior se nos queme, lo cubriremos con papel de
aluminio, hasta que finalice la cocción.
se ha evaporado parte del agua, añadiremos más, porque mantendremos una olla con agua hirviendo, mientras dure la cocción.
listo y apagaremos el horno, dejando la tarta dentro, dejando abierta un poco la
puerta. No la sacaremos del horno, hasta que se haya enfriado ( unas 3
horas).