Para elaborar esta tarta tenemos dos temporadas, las brevas de primavera o los higos de finales de verano. Un postre con una presentación muy bonita, apto para pepararlo en fiestas señaladas.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la pasta de hojaldre:
250 gr. de harina.
200 gr. de mantequilla.
2 huevos.
10 gr. de sal.
Para la crema pastelera:
5 yemas de huevo.
250 ml. de leche hervida con piel de limón.
200 gr. de azúcar.
50 gr. de harina.
1 trozo de piel de limón.
Para el adorno:
frutas escarchadas o endulzadas.
higos frescos chafados.
jalea.
Elaboración
Amasaremos la harina junto con los huevos, la sal y el agua fría, hasta conseguir una masa fuerte.
Haremos una bola y la dejaremos reposar en la nevera, envuelta con papel film, unos 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la desenvolveremos y con un rodillo estiraremos la masa.
Pondremos en el centro la mantequilla, doblaremos la masa y la estiraremos. Esta operación, la haremos 3 veces más, con el objetivo de obtener la pasta hojaldrada.
La cortaremos con un cuchillo, dándole la forma que deseemos.
La cubriremos con la crema pastelera y distribuiremos la fruta escarchada u otro tipo de frutas, junto con una masa de higos chafados sin piel.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 20 minutos.
Cuando esté lista la pintaremos con una capa jalea.
La crema pastelera, la haremos mezclando los huevos, la leche hervida con un trozo de piel de limón el azúcar, la harina y un pellizco de sal., poniéndolas en un cazo a cocer, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, hasta que esté espesa, luego la dejaremos enfriar.