Estas deliciosas pastas, podemos prepararlas para poder ofrecerlas en una buena sobremesa. Además, se pueden guardar unos días en latas, como las que acostumbramos a ver en muchas pastelerías.
Ingredientes
Para 4 personas
150 gr. de harina.
100 gr. de almendras molidas.
50 gr. de almendras fileteadas.
100 gr. de azúcar.
1 yema de huevo.
1 cucharada de agua mineral.
2 claras de huevo.
35 gr. de mantequilla.
1 naranja.
ralladura de piel de limón.
azúcar lustre.
Elaboración
Haremos un volcán con la harina, vertiendo en el centro la yema de huevo, la mantequilla, la ralladura de limón, 25 gr. de azúcar y 1 cucharada de agua mineral. Lo amasaremos todo, primero con una cuchara de madera y luego con las manos, hasta obtener una masa bien fina, dejándola reposar, durante 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con el rodillo y forraremos unos moldes de tartaletas.
Mezclaremos las almendras molidas con los 75 gr. del azúcar restante, las claras de huevo y la naranja, cortada a trocitos, removiéndolos bien.
Con esta preparación, rellenaremos las tartaletas.
Esparciremos por encima las almendras fileteadas y las introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. durante unos 20 minutos.
Las sacaremos de los moldes, espolvoreándolas con el azúcar lustre.