Como el atún lo vamos a consumir crudo, procuraremos primero introducirlo en el congelador, para evitar problemas de salud, con que esté 1 hora es suficiente. Despues elaboraremos este tartar con toda la tranquilidad del mundo, con un resultado excelente.
Ingredientes
500 gr de atún en un trozo.
300 gr. de pimientos verdes.
1 limón.
apio.
lechuga.
escalonia.
aceite de oliva.
albahaca.
Para la salsa de yogur:
1 yogur natural.
1 cucharada de vinagre balsámico.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el atún en daditos y los desmenuzaremos.
Cortaremos los pimientos en dados muy pequeños y los freiremos en 2 dedos de aceite, durante 2 minutos.
Eliminaremos el exceso de grasa con un papel de cocina y mezclaremos en un bol, el atún y el pimiento.
Lo aderezaremos con un picadillo de albahaca y escalonia.
Dejaremos reposar el tartar durante 15 minutos.
Mientras reposa, haremos una salsa de yogur, condimentada con 1 cucharada de vinagre balsámico y un poquito de sal y pimienta negra.
Cuando el tartar esté listo, lo sazonaremos y añadiremos el zumo de medio limón y unas gotas de vinagre balsámico.
Lo dividiremos en 4 raciones, dándoles la forma redonda con un molde.
Lo serviremos adornados con lechuga y tiras de apio, acompañados de la salsa de yogur.