Para aquellas personas, que les gustan este tipo de platos, en los que se consume el pescado crudo. Un consejo, poner una media hora el pescado en el congelador por motivos de salud. Dicho esto, pasaremos a elaborar un tartar con el bonito y el aguacate, siguiendo los pasos indicados.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de bonito limpio de espinas
1 aguacate
1 cebolleta
hojas de cilantro
alga wakame
sal
Para la vinagreta:
50 gr. de salsa de soja
1 lima (su zumo)
aceite de oliva virgen extra
30 gr. de mostaza antigua
Elaboración
Pelaremos el aguacate y aplastaremos la pulpa con un tenedor, aliñándola con un poco de aceite de oliva, sal y cilantro.
Sacaremos el bonito del congelador, que lo hemos tenido unos 30 minutos, por motivos de salud, y lo cortaremos en dados pequeños.
Picaremos la cebolleta muy fina.
Prepararemos la vinagreta, mezclando la soja en un bol, junto con el zumo de media lima, 3 cucharadas de aceite de oliva y la mostaza antigua. Reservarla.
En un bol, mezclaremos la cebolleta y el bonito, con la vinagreta de soja.
Pondremos sobre un plato un molde de aro rectangular, una base de aguacate con cilantro; a continuación una capa de bonito aliñado.
Retiraremos el molde con mucho cuidado de que no se nos desmorone y lo decoraremos con las algas wakame.