Este tipo de pan, sigue la misma línea que las que se emplean para elaborar las pizzas. Para aromatizarlo se amasa con las hierbas aromáticas y luego se acaba en el horno cubierto con alguna fruta seca o con uvas, como es nuestro caso.
Ingredientes
Para 10 porciones
Para la masa:
400 gr. de harina de trigo
20 gr. de levadura fresca
200 ml. de agua mineral tibia
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada rasa de sal
1 cucharada de romero o eneldo picados
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Para la salmuera:
300 gr. de uva negra
50 ml. de agua mineral
1 cucharadita de sal
Elaboración
Diluiremos la levadura fresca y el azúcar en agua tibia.
En un bol grande mezclaremos la harina tamizada y la sal, añadiendo poco a poco la preparación anterior. La amasaremos poco a poco, hasta obtener una masa suave y elástica.
Añadiremos las hierbas aromáticas y lo volveremos a amasar. La taparemos con un paño y dejaremos que repose, durante unas 3 horas.
Precalentaremos el horno a 200 °C.
Untaremos una bandeja de horno forrada con papel de hornear, con aceite y extenderemos la masa. La volveremos a tapar y la dejaremos que leve, otros 30 minutos. Haremos unas incisiones en toda su superficie.
Mezclaremos todos los ingredientes de la salmuera y los repartiremos por toda la superficie de la foca ccia. La volveremos a tapar, dejándola reposar otros 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo, introduciremos la bandeja en el horno, durante unos 20 minutos, hasta que empiece a dorarse.
La retiraremos del horno y la rociaremos con aceite de oliva extra virgen.