Hoy vamos a hacer un tartar exclusivamente vegetal, a base de espárragos blancos y trigueros, zanahoria y tomate deshidratado. La receta contiene las cantidades para una sola persona, si somos más solo debemos multiplicar por ese número.
Ingredientes
Para 1 persona:
1 espárrago blanco.
1 zanahoria.
1 espárrago triguero.
1 tomate deshidratado.
aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
Para decorar:
hojas de orégano fresco o perejil (opcional).
Elaboración
Pelaremos el espárrago blanco y lo cortaremos en dados lo más pequeños que podamos hacerlos.
Picaremos el tomate deshidratado, hasta reducirlo a polvo prácticamente.
Mezclaremos el tomate con el espárrago y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, reservándolo.
Pelaremos y cortaremos finamente, la zanahoria y el espárrago triguero, aliñándolos por separado con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
En un molde cuadrado, colocaremos la mezcla de espárrago en la base, presionándolo con el dorso de una cuchara, para que mantenga la forma.
Encima del espárrago colocaremos la zanahoria y el espárrago triguero, presionándolo bien para que no se desmorone al desmoldearlo.
Retiraremos el molde con mucho cuidado y lo decoraremos con unas hojas de orégano fresco o perejil .