The Cook Monkeys

Tartar de merluza y atún

Cuando elaboremos este tipo de plato en el que empleamos pescados crudos, es recomendable, tenerlos en el congelador primero, al menos media hora. Pasado ese tiempo, preparemos este tartar de merluza y atún, plato original de la cocina japonesa.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de merluza fresca.
300 gr. de atún fresco.
2 cucharadas de nata líquida.
2 cucharadas de alcaparras.
2 cucharadas de vinagre.
sal.
pimienta blanca.
4 triángulos de pan frito.
ensalada

Elaboración

Este plato, si queremos que sea de calidad, debemos asegurarnos que los pescados sean muy frescos.
Trincharemos la merluza y el atún, sin pieles ni espinas, de forma que no quede demasiado trinchado, sazonándolo con sal y pimienta blanca.

Incorporaremos las alcaparras picadas, la nata y el vinagre caliente.
Lo mezclaremos todo muy bien y lo dejaremos en la nevera, durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, formaremos 4 medallones, sirviéndolos sobre triángulos de pan frito y un poco de ensalada.