The Cook Monkeys

Mousse de atún y sardinas

Hoy vamos a preparar una mousse muy económica, a base de unas latas de sardinas en aceite de oliva y otra de atún, también en aceite de oliva, que elaboraremos con huevos y nata, además de la gelatina, para que adquiera cuerpo. Incluiremos el agradable sabor de las alcaparras también. Veréis que exquisito queda.

Ingredientes

Para 4 personas
2 latas de sardinas en aceite.
1 lata de atún en aceite.
3 huevos.
1 bote de nata líquida.
2 hojas de gelatina.
1 cucharada de alcaparras.
sal.
pimienta blanca molida.
rebanadas de pan tostado.
salsa mayonesa.

Elaboración

Pasaremos por la batidora las sardinas, el atún, las yemas de huevo y la nata líquida, hasta obtener una crema fina, sazonándolo con sal y pimienta blanca.

Añadiremos las alcaparras.

Pasaremos las hojas de gelatina por agua fría y las disolveremos en un poco de agua caliente, incorporándolas a la crema anterior.

Añadiremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.

Verteremos todo en un molde de corona, dejándolo en la nevera unas 3 horas.

Lo desmoldaremos y serviremos cortado en rodajas sobre rebanadas de pan tostado y una salsa mayonesa muy clara.