La receta la haremos, combinando las patatas con esta seta tan aromática, como es la seta de calabaza, que también podemos llamarla cep, boletus, sureny, onto zuri, dependiendo de la región donde las recolectemos. Un plato sabroso y lleno de deliciosos sabores, complementados con el aroma de las hierbas aromáticas.
Ingredientes
2 patatas grandes.
200 gr. de setas de calabaza (ceps, boletus).
1 diente de ajo.
tomillo en polvo.
sal.
pimienta negra.
aceite de girasol.
Elaboración
Repelaremos el tronco de las setas y los limpiaremos con un trapo húmedo la parte de las cabezas.
Los cortaremos en láminas y las pondremos en una olla de hierro fundido.
Después, retiraremos el grillo del diente de ajo, lo cortaremos en láminas y lo pondremos en la misma olla.
Incorporaremos también el tomillo en polvo, un poco de sal, la pimienta negra molida y el aceite de girasol.
Pondremos la olla en el horno, previamente calentado a 130ºC. dejándola calentar durante 30 minutos.
A continuación, pondremos una sartén antiadherente al fuego y cuando esté caliente, le pondremos un chorrito de aceite neutro con el gusto de la seta y subiremos el fuego.
Añadiremos las patatas cortadas en láminas, la sal, la pimienta y las setas.
Después, añadiremos otra capa de láminas de patatas, añadiendo un poco más de sal, de pimienta y de aceite, dejándolo cocer 5 minutos.
Luego les daremos la vuelta dejándolas cocer 5 minutos más.
Finalmente, emplataremos la teglia, decorándola con un ramillete de hierbas frescas (romero, tomillo..)