Preparemos estas deliciosas pastas, muy típicas de nuestro país. Unas tejas de almendra. Las almendras podemos cortarlas en bastoncitos, muy finas, láminas finas o a trocitos, como más nos guste. Podemos degustarlas como postres o a media tarde, en una buena merienda.
Ingredientes
Para 30 piezas
100 gr. de azúcar en polvo avainillado
50 gr. de harina (un poco más, para la plancha)
50 gr. de mantequilla (un poco más, para la plancha)
40 gr. de almendras crudas peladas
2 claras de huevo
azúcar glas
Elaboración
Batiremos en un bol las claras de huevo con el azúcar, durante unos 4 minutos.
Añadiremos la harina, la mantequilla derretida y las almendras, troceadas, bien en láminas o tiras finas, o troceadas en trozos no muy pequeños.
Esta masa se cocina muy deprisa.
Calentaremos una plancha que pueda ir al horno, forrada con papel de hornear, untándola con mantequilla y harina.
Sobre ella y con la ayuda de una cucharilla de café, pondremos montoncitos de esta masa formando la galleta.
Las espolvorearemos con el azúcar glas.
Introduciremos la plancha en el horno precalentado a 180º C. durante unos 5 minutos, ya que se hacen enseguida.
Cuando esté el tiempo acabado, con la ayuda de un cuchillo, las levantaremos y las dejaremos que se apoyen sobre un rodillo de repostería o algún objeto redondo se le asemeje, para que cojan la forma de tejas, dejándolas enfriar.