Ternasco, así es como denominan a la carne del cordero joven por tierras aragonesas, sea asado o guisado. Una carne muy tierna y sabrosa, digna para proponerla para un menú de un día festivo o una celebración. Podemos acompañarla con una buena ensalada de lechugas. Eso sí, acompañarla con un buen tinto de crianza.
Ingredientes
1 espalda de cordero.
1/2 kg. de patatas.
4 cebollas pequeñas.
4 tomates.
3 dientes de ajo.
2 pimietos verdes.
1 chorrito de vino blanco seco.
1 vaso de agua mineral.
1 chorrito de aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de carne.
pimentón dulce.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Señalaremos la espalda de cordero en 4 partes.
La lavaremos y pondremos en una bandeja de horno un poco honda, sazonada con sal, pimienta negra y pimentón dulce.
Colocaremos a su alrededor, las patatas peladas y cortadas a trozos, las cebollas peladas y los tomates enteros, los dientes de ajo enteros y sin pelar, además de los pimientos verdes cortados a trozos.
Lo rociaremos con 1 chorrito de aceite de oliva, 1 chorrito de vino blanco, 1 vaso de agua mineral y 1 pastilla de caldo de carne desmenuzada.
La taparemos con papel de aluminio y la introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 30 minutos.
Seguidamente la destaparemos y la dejaremos, hasta que se dore (unos 15 minutos más) .
Servirla de inmediato.