Estupendo guiso de carne de añojo, en el que, con la gran variante de especias con la cocinamos, obtendremos un excelente resultado, muy sabroso y aromático.
Ingredientes
1 kg. de añojo.
1 cebolla roja.
4 dientes de ajo.
1 trozo de jengibre fresco.
1 pimiento rojo.
2 cucharaditas de comino molido.
2 cucharaditas de clavo molido.
1 cucharadita de cardamomo molido.
1 cucharadita de cilantro molido.
1 cucharadita de cúrcuma molida.
nuez moscada rallada.
aceite de oliva.
1 tallo de lemon grass.
1/2 l. de leche de coco.
sal y pimienta negra en polvo.
Elaboración
Pelar la cebolla y cortarla en gajos.
Pelar el jengibre fresco y picarlo.
Quitar las semillas y trocear el pimiento rojo.
Triturar en el robot el jengibre, el pimiento rojo, las especias y los ajos, hasta obtener un picadillo fino.
Calentar en una cazuela con aceite y rehogar unos 10 minutos, removiéndolo bien, constantemente.
Añadir los trozos de carne, cortada en trozos regulares y mezclar bien.
Aplastar el tallo de lemon grass con un rodillo y agregarlo a la cazuela de carne, junto con la leche de coco.
Sazonar con sal y pimienta negra molida.
Llevar a ebullición, bajar el fuego, dejar cocer durante 2 horas a fuego lento. Remover el guiso de vez en cuando, hasta que la salsa se haya espesado y la carne esté tierna.