Esta receta es de origen italiano. Ellos la denominan "Vitello tonnato", que se hace con carne de ternera y una exquisita salsa de atún, que lleva además, anchoas, aceitunas y alcaparras, nata y zumo de limón.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de carne de ternera, cortada plana en una pieza.
3 cucharadas de zumo de limón.
2 tazas de agua mineral (500 ml.).
1 cucharada de pasta de anchoa.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
1 limón.
aceitunas rellenas.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa de atún:
200 gr. de atún en aceite.
1 cucharada de anchoas picadas.
1 cucharada de alcaparras.
2 cucharadas de zumo de limón.
3 cucharadas de mayonesa.
3 cucharadas de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Enrollaremos la carne y la ataremos con hilo de cocina.
La pondremos en una cazuela junto con el zumo de limón, el agua mineral, la pasta de anchoas, la cebolla cortada a rodajas finas, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y los dientes de ajo picados.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180ºC. durante 2 horas, dándole de vez en cuando una vuelta.
Una vez cocida la carne, la dejaremos enfriar y la cortaremos en lonchas.
Prepararemos la salsa de atún, aplastando el atún, bien escurrido, con un tenedor, hasta que quede suelto en migajas y lo mezclaremos con las alcaparras y las anchoas picadas.
Agregaremos el zumo de limón, la sal, la pimienta, la mayonesa y la nata líquida, mezclándolos bien.
Colocaremos las lonchas sobre una fuente de servir, regándolas con la salsa de atún y las podemos adornar con unas aceitunas rellenas y unas rodajitas de limón.
Servirlo bien frío.