Un plato frío de ternera, en la que una vez hemos frito los filetes, los enrollaremos con un relleno que haremos a base de un puré de patata y judías verdes, mezclado con el ketchup, que acompañaremos con rodajas de tomate y zanahoria rallada.
Ingredientes
4 filetes de ternera.
100 gr. de judías verdes.
100 gr. de zanahorias.
100 gr. de patatas.
2 cucharadas de ketchup.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las patatas y las zanahorias, cortándolas en trozos.
Quitaremos las hebras a las judías verdes y las cortaremos en 3 trozos cada una.
Las coceremos (patatas y judías) en agua con sal, hasta que estén tiernas, unos 15 a 20 minutos.
Las escurriremos y haremos un puré muy espeso.
Le agregaremos 2 cucharadas de ketchup.
Salpimentaremos los filetes y los freiremos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén fritos, los rellenaremos con el puré anterior y confeccionaremos un rollo.
Los dejaremos enfriar y los acompañaremos con rodajas de tomate y zanahoria rallada.