Deliciosa terrina la que a continuación detallaremos. La podemos presentar como un entrante, acompañado de unas tostadas de pan, sirviéndola cortada en lonchas gruesas.
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 kg. de carne magra de cerdo.
1/4 kg. de hígado de cerdo.
leche.
1/4 kg. de tocino blanco.
2 higadillos de pollo.
1/4 kg. de tela de cerdo.
1/2 vasito de oporto.
3 huevos.
2 trufas.
1 hoja de laurel.
3 granos de enebro.
tomillo.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos el hígado de cerdo en remojo en la leche, durante 2 horas, para que suelte toda la sangre.
Pasaremos la carne magra, el hígado de cerdo, los higadillos de pollo y el tocino, por la picadora, mezclándolo todo, sazonándolo con sal, pimienta, tomillo, enebro y el laurel trinchado.
Añadiremos los huevos batidos, el oporto y las trufas cortadas en láminas finas.
Pondremos todo en una terrina forrada con una tela de cerdo.
La introduciremos en el horno precalentado a 180?°C. al baño María, hasta que al pincharlo salga un líquido rosa (unos 40 minutos).