The Cook Monkeys

Terrina de cerdo

Un fiambre que podemos preparar con antelación, ya que puede conservarse bien en el frigorífico. Haremos esta terrina, empleando tan solo productos del cerdo, que, una vez bien picados, las especiaremos bien y añadiremos sabores de alcohol, con el vino blanco y el coñac.

Ingredientes

Para 8 personas
1 kg. de carne magra de cerdo.
200 gr. de hígado de cerdo.
150 gr. de panceta.
2 dientes de ajo.
6 granos de pimienta negra.
8 bayas de enebro.
1/2 cucharadita de granos de mostaza.
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.
5 cucharadas de vino blanco seco.
6 cucharadas de coñac.
sal

Elaboración

Picaremos la carne de cerdo y el hígado, con la picadora.

Picaremos a mano, la panceta y el ajo.

En un mortero, machacaremos la pimienta negra en grano, las bayas de enebro, los granos de mostaza, la nuez moscada y la sal.

En una bandeja, pondremos las carnes y las especias, lo bañaremos con el vino blanco y el coñac, mezclándolo bien.

Agregaremos la preparación anterior en una terrina pequeña y la coceremos en el horno precalentado a 160º C. durante 90 minutos, al baño María.

Dejaremos que se enfríe y des pués lo guardaremos en la nevera.
Esta preparación podemos hacerla con 1 semana de antelación.
Lo serviremos cortado en lonchas.