Para elaborar esta terrina, además del pollo, le pondremos más carne, que puede ser de ternera o de cerdo. Si ponemos esta última, será más gustosa. Después las mezclaremos, junto con las almendras picadas, el huevo y el resto de ingredientes.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo deshuesado.
250 gr. de carne picada. (cerdo o ternera)
100 gr. de almendras tostadas.
25 gr. de mantequilla.
1 cubito de caldo de carne.
1 cebolla.
1 huevo.
2 cucharadas de nata.
coñac.
Elaboración
Trincharemos la carne de pollo, echaremos un chorro de coñac dejándolo macerar durante 30 minutos.
Rehogaremos la cebolla picada en la mantequilla y la dejaremos hasta que esté transparente (unos 20 minutos).
Seguidamente pasaremos por la batidora la carne de pollo, la carne picada, el huevo, la nata, las almendras picadas, la cebolla picada y añadiremos 2 cucharadas de coñac hasta que obtengamos una pasta fina.
Sazonaremos la preparación anterior con el cubito de caldo y un poco de pimienta negra.
Lo pondremos en la terrina y lo dejaremos que cueza 1 hora al baño María .
Y ya se podrá servir.