Un entrante con mucho sabor. Es un poco laborioso, pero no tiene dificultad. Como se consume frío, podemos incluirlo en nuestros menús veraniegos. Podemos acompañarlo con algunas verduras, como por ejemplo zanahorias o brócoli cocidos al vapor.
Ingredientes
600 gr. de pollo asado.
300 gr. de nata líquida.
300 gr. de brócoli.
1 limón (su zumo y su piel).
200 ml. de aceite de oliva.
perejil. (para la decoración del fondo de la terrina).
1 pimiento asado (para la decoración del fondo de la terrina).
2 huevos cocidos (para la decoración del fondo de la terrina).
tomillo.
hierbabuena.
mostaza.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pasaremos 2 veces la carne de pollo por la picadora y la mezclaremos con la nata líquida.
La pondremos en una terrina forrada con papel film y la dejaremos en la nevera, durante 30 minutos.
Coceremos 1 brócoli en agua hirviendo salada. Lo escurriremos y reservaremos.
Engrasaremos una terrina rectangular con mantequilla.
Decoraremos el fondo con 1 ramita de perejil y unas flores hechas de pimiento rojo, cáscara de limón, cortada en tiritas y eliminado la corteza blanca, y huevo cocido triturado.
Verteremos encima la mitad de la mezcla de carne picada de pollo.
Colocaremos el brócoli, bien repartido por toda la superficie y lo terminaremos con el resto de la mezcla de pollo.
Taparemos la terrina y la coceremos al baño María en el horno precalentado a 180ºC., durante 45 minutos.
Mezclaremos el aceite, el zumo de limón, la mostaza y las hierbas (tomillo y hierbabuena), salpimentándolo.
Sacaremos la terrina del horno, dejándola enfriar.
La desmoldaremos y la acompañaremos con la salsa anterior en una salsera aparte.