Un plato frío ideal para cuando nos empiecen los calores. Tenemos muchos sabores y texturas, como la patata, el tomate, el maíz dulce y el queso, que aromatizaremos con la menta, el perejil y a escalonia.
Ingredientes
500 gr. de patatas.
3 tomates rojos y duros.
perejil.
menta.
1 lata de maíz dulce.
100 gr. de queso tierno.
2 escalonias.
1/2 limón (su zumo).
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos las patatas, sin pelar, en abundante agua hirviendo salada, durante 15 minutos. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
Luego las pelaremos y cortaremos en rodajas.
Cortaremos los tomates en rodajas.
Picaremos muy finamente la menta y el perejil, junto con las escalonias.
Cortaremos el queso en trozos grandes.
Pondremos en una fuente de servir, los granos de maíz y la mitad de la menta, el perejil y las escalonias picados.
Pondremos encima las rodajas de patata, de tomate y el queso.
Lo aliñaremos con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el zumo de limón.
J usto antes de servir, añadiremos la otra mitad de la menta, perejil y la escalonia picada.