Estos tigres picantes , podemos prepararlos para consumirlos como aperitivo, acompañados con un buen vermut o una cerveza. También como primer plato, entonces los acompañaremos con un buen Chardonnay.
Ingredientes
Para 4 personas
1kg. de mejillones.
1 hoja de laurel.
agua.
salsa de tomate. (ver receta).
2 cayenas o pimentón molido picante.
Elaboración
Lavaremos y limpiaremos bien los mejillones, quitándoles las barbas.
Los coceremos en una olla, con un dedo de agua mineral en el fondo y 1 hoja de laurel, abriéndolos al vapor, hasta que estén bien abiertos.
Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo.
Guardaremos cada mitad de sus conchas y la carne de los mejillones.
Prepararemos una salsa de tomate tradicional, pero ligera, utilizando y añadiéndole para ello el agua reservada de la cocción de los mejillones al hacerla, de manera que nos quede una salsa de tomate más ligera y menos espesa de lo habitual.
El toque picante de la salsa lo obtendremos añadiendo un poco de pimentón picante, casi al final, cuando casi esté hecha o unas cayenas al principio de la elaboración.
Para hacer los tigres picantes, pondremos 1 mejillón en cada media concha y los bañaremos con un poco de la salsa; los espolvorearemos con pan rallado y perejil picado.