The Cook Monkeys

Tirabeques fritos

Un plato típico de la cocina Tailandesa, donde saltearemos unos tirabeques, junto con unas gambas cocidas y carne picada de cerdo, todo ello aromatizado con el ajo y la pimienta.

Ingredientes

350 gr. de tirabeques.
2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla.
1 cucharada de ajo picado.
50 gr. de carna magra de cerdo picada.
100 gr. de gambas cocidas.
1 cucharada de nam pla (o esencia de anchoas).
1 cucharadita de azúcar.
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Calentaremos el aceite o la mantequilla en una sartén, a fuego lento y freiremos el diente de ajo picado, hasta que esté dorado.

Añadiremos la carne magra de cerdo picada y la rehogaremos.

Incorporaremos las gambas, cocidas, peladas y troceadas, además de los tirabeques, rehogándolos y revolviéndolo, hasta que los tirabeques estén cocidos pero al dente, unos 3 minutos.

Agregaremos el nam pla (o esencia de anchoas) y el azúcar, sazonándolo con pimienta negra, recién molida, al gusto.

Servir de inmediato .