Una receta de la cocina oriental, básicamente vegetal, donde el tofu será el ingrediente principal, que bañaremos con una crema a base de setas, patata y cebolla, además de la nata. Después la acompañaremos con unos germinados y unos anacardos. Un plato muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
4 dados grandes de tofu compacto
100 gr. de setas shitake frescas
1 paquete de germinado de soja
1 bote de salsa de soja
5 dl. de nata líquida para cocinar
50 gr. de anacardos
1 patata
1 cebolla morada
maicena
aceite de oliva
Elaboración
Colocaremos el tofu sobre papel absorbente para que suelte el agua (unos 25 minutos aproximadamente).
Picaremos la cebolla, las setas y en un recipiente al fuego las pocharemos junto a la patata (tipo cachelo).
Sazonaremos con unas gotas de salsa de soja.
Agregaremos la nata líquida, dejándola cocer hasta que la verdura esté tierna (de 10 a 15 minutos).
Trituraremos con el turmix y lo pasaremos por un chino.
Pasaremos el tofu por la maicena, lo freiremos en abundante aceite y lo dejaremos escurrir.
En un plato sopero, ponemos la crema caliente y en el centro el dado de tofu, encima los germinados y añadiremos los anacardos.