Un entrante sencillo, con una presentación muy original. También tendremos en cuenta el tipo de bol o copa que emplearemos, para que sea más vistoso. Tan solo emplearemos unos tomates grandes y fuertes, que una vez vaciados parte de su pulpa, los rellenaremos con una mezcla de gambas, mayonesa y tomate, que colocaremos sobre una base de hojas de lechuga.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates grandes rojos y duros.
300 gr.de gambas.
1/4 l. de salsa mayonesa.
lechuga.
perejil.
sal.
Elaboración
Cortaremos el casquete superior a los tomates, retirando un poco de pulpa, reservándola y dejándolos escurrir boca abajo, para que suelten todo el agua, sobre papel absorbente.
Coceremos las gambas con un poco de agua salada, unos 3 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos. Si son grandes, las cortaremos a trocitos.
Rellenaremos los tomates con un poco de salsa de mayonesa, trocitos de la pulpa de tomate reservada y las gambas, espolvoreándolo con perejil picado.
Pondremos los tomates sobre un lecho de lechuga, sirviendo el resto de la may onesa, en una salsera aparte.