The Cook Monkeys

Tomates corazón de buey rellenos

Este tipo de tomate, su origen viene de los países del sur de América. Son de gran tamaño y muy carnosos, de sabor extraordinario. Hoy los haremos rellenos con una ensaladilla rusa y huevo duro, servidos sobre un lecho de judías verdes salteadas.

Ingredientes

Para 2 personas
2 tomates corazón de buey
300 gr. de ensaladilla rusa
1 huevo duro
2 puñados de judía verde redonda
aceite de oliva
sal gruesa
pimienta negra molida

Elaboración

Lavaremos bien los tomates y les cortaremos un sombrero, para que podamos vaciarlos con mucho cuidado.

Los rellenaremos con la ensaladilla rusa y rallaremos por encima el huevo duro.

Saltearemos las judías verdes en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego fuerte, durante unos 5 minutos. Las sazonaremos con la sal gruesa y la pimienta negra.

Serviremos las judías salteadas en sendos platos, formando un nido en el cual colocaremos los tomates rellenos.