Cuando tenemos abundancia de tomates, lo ideal es preparar conservas, las cuales, al ser caseras, debemos tener cuidado, ya que no agregamos aditivos conservantes, por lo que debemos poner en los frascos, la fecha de su elaboración. Deberíamos consumirlos durante el año que transcurra.
Ingredientes
Para 4 botes
2 kg. de tomates maduros
hojas de albahaca
aceite de oliva
sal
Elaboración
Le haremos una cruz en la parte inferior de los tomates.
En una olla con agua hirviendo, los escaldaremos durante unos 30 segundos.
Los pasaremos a un recipiente con agua y cubitos de hielo, para cortar la cocción.
Pelaremos los tomates y los iremos introduciendo en botes de cristal esterilizados.
Añadiremos las hojas de albahaca, un pellizco de sal y un chorro de aceite de oliva.
Taparemos bien los botes de cristal y los coceremos en una olla con agua hirviendo, durante 30 minutos, poniendo un trapo entre ellos, para evitar colisiones.
Transcurrido ese tiempo, los sacaremos de la olla, procurando no quemarnos, poniéndolos boca abajo, y dejarlos enfriar.
Una vez fríos, los etiquetaremos, poniendo la fecha de elaboración.