Para esta receta, vamos a elegir unos tomates de pera, porque son más alargados y si queremos rellenarlos, nos irán mejor. Los rellenaremos con una serie de verduritas, mozzarella aromatizado con la mejorana fresca.
Ingredientes
Para 4 personas
8 tomates de pera.
2 calabacines.
2 zanahorias.
2 patatas medianas.
1 mozzarella.
1 ramita de mejorana fresca.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y secaremos los tomates, y los cortaremos por la mitad a lo largo, retirándoles las semillas.
Los salaremos y los colocaremos boca abajo, dejándolos escurrir.
Cortaremos en daditos los calabacines, las zanahorias y las patatas.
Los freiremos en una sartén con el aceite y el ajo, durante 5 minutos, removiéndolos de vez en cuando. Los dejaremos enfriar.
Cortaremos la mozzarella en dados.
Picaremos la mejorana y los uniremos a las verduras, salpimentándolos.
Rellenaremos los tomates, colocándolos sobre una fuente de servir.