Curiosa manera de preparar unos tomates, que rellenaremos con unos huevos escalfados, sazonados con el curry.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates rojos grandes.
4 huevos grandes.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada de curry en polvo.
100 gr. de puré de tomate.
1 cucharada de salsa Worcestershire.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo. Los escurriremos y pelaremos.
Cortaremos el casquete superior y los vaciaremos con una cucharilla, dejándolos reposar boca abajo, para que suelten toda el agua posible.
En una olla con agua y 1 chorro de vinagre, la llevaremos a ebullición. Reduciremos el fuego, manteniendo apenas la ebullición.
Cascaremos los huevos y los escalfaremos, durante 3 minutos, de uno en uno. Los retiraremos con una espumadera, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, espolvoreándolos con curry en polvo.
Secaremos el interior de los tomates y los sazonaremos con sal.
Introduciremos 1 huevo escalfado en cada uno de los tomates colocándolos en una bandeja resistente al calor, forrada con papel sulfurizado, con el casquete superior al lado.
Los untaremos con aceite de oliva y los regaremos con el puré de tomate mezclado con un poco de salsa Worcestershire.
Los introduciremos en el horno precalentado a 240ºC. durante 4 minutos.
Los cubriremos con los casquetes superiores, dejándolos 4 minutos más en el horno.
Los serviremos de inmediato.