La curiosidad de esta receta es el que vamos a emplear arroz crudo para rellenar los tomates, además del queso y el jamón cocido, y unas bayas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tomates grandes semi-maduros.
250 gr. de arroz.
80 gr. de queso fresco.
120 gr. de jamón cocido, cortado bien grueso.
12 bayas.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Cortaremos la parte superior de los tomates, los vaciaremos y trituraremos la pulpa que hayamos sacado, reservando el casquete que hemos cortado.
Cortaremos el queso y el jamón cocido, en trocitos muy pequeños.
Mezclaremos el arroz crudo con el perejil picado, añadiéndole un poco de sal y aceite de oliva.
Rellenaremos los tomates con esta mezcla, añadiendo las bayas. Los taparemos con los casquetes.
Colocaremos los tomates en una bandeja de horno untada con aceite y cubierta con un fondo de tomate triturado.
Los introduciremos en el horno precalentado a 130?°C. durante 45 minutos. De vez en cuando, los iremos rociando con el jugo que vayan soltando . Si se quedasen demasiado secos, podemos añadirles un poco de agua caliente.
Servir de inmediato.