Para esta receta, procuraremos coger los tomates que sean del mismo tamaño y estén fuertes.
Ingredientes
Para 4 personas
8 tomates del mismo tamaño.
240 gr. de atún en aceite.
100 gr. de aceitunas negras deshuesadas.
60 gr. de setas en aceite.
40 gr. de alcaparras.
8 filetes de anchoa.
mayonesa.
perejil.
sal.
Elaboración
Cortaremos el casquete superior a los tomates.
Les retiraremos las semillas con una cucharita y la pulpa, sazonándolos con sal y dejándolos boca abajo, para que suelten toda el agua, durante 30 minutos.
Desmenuzaremos el atún.
Picaremos los filetes de anchoa, las aceitunas deshuesadas, las setas y un poco de la pulpa de tomate.
Agregaremos las alcaparras y los mezclaremos bien.
Rellenaremos los tomates con la mezcla anterior, colocándolos sobre una fuente.
Repartiremos la mayonesa por enci ma de los tomates y los guardaremos en la nevera, hasta el momento de servirlos, decorándolos con perejil picado.