The Cook Monkeys

Tomates rellenos de lentejas

Un primer plato muy refrescante, lleno de sabor y aromas, rico en vitaminas y fibra. Solo tenemos que preocuparnos por vaciar con cuidado unos sabrosos tomates como son los de la clase raf y rellenarlos con la mezcla que haremos con las lentejas y con las hortalizas picadas aromatizadas con el cilantro y el comino. Unos sabores muy agradables.

Ingredientes

4 tomates raf grandes.
400 gr. de lentejas cocidas.
1/2 cebolleta.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 pepino.
6 ramitas de cilantro fresco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharadita de comino molido.
sal.
pimienta negtra molida.

Elaboración

Lavaremos los tomates raf.

Haremos un corte alrededor del pedúnculo, retirando la tapa y vaciando el interior con una cucharilla.

Escurriremos y lavaremos las lentejas.

Pelaremos la cebolleta, retirando la primera capa, las raíces y el tallo verde, la picaremos finamente.

Limpiaremos los pimientos, retirando las semillas y los picaremos.

Lavaremos el pepino y lo picaremos fino.

Lavaremos, secaremos y picaremos el cilantro.

Mezclaremos las lentejas con los pimientos, la cebolleta, el pepino y el cilantro, aliñándolos con el aceite de oliva, el vinagre y el comino, salpimentándolo.

Rellenaremos los tomates con esta preparación, decorando el pla to con hojas de cilantro fresco.