Unas tortas que suelen consumirse como postres o en cualquier hora del día, muy típicas de las tierras argentinas, hechas a base de harina y grasa de vaca. Las freiremos con la misma grasa de vaca.
Ingredientes
Para 6 personas
1 kg. de harina de trigo.
1 kg. de grasa de vaca.
2 tazas de agua mineral tibia. (500 ml.).
1 cucharada de sal gorda.
Elaboración
Para hacer las tortas fritas argentinas, pondremos en 1 taza el agua mineral tibia con 1 cucharada colmada de sal gruesa, diluyéndola.
Colocaremos en un cuenco 750 gr. de harina y en el centro, pondremos 4 cucharadas de grasa de vaca.
Agregaremos agua mineral, poco a poco, y lo iremos revolviendo con un tenedor, para mezclar la grasa, hasta que vaya tomando la masa. Si es necesario, agregaremos un poco más de agua.
Una vez que la masa tome cuerpo, la sacaremos del cuenco y la amasaremos, hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario podemos agregar pequeñas cantidades de harina, hasta que deje de pegarse.
Mientras hacemos la masa, echaremos en una olla pequeña la grasa restante, y la pondremos, a fuego mínimo.
Iremos cortando trozos de masa, dándoles forma como si fuesen chorizos de más o menos 4 cm. de diámetro.
Cortaremos los chorizos en trozos de 4 cm. de largo y los estiraremos en forma de círculos o discos, hasta conseguir unas tortas finas.
Les haremos un orifico en el medio y los vamos reservando, hasta tener lista toda la masa de las tortas fritas argentinas.
Cuando la grasa que tenemos en el fuego esté hirviendo, la echaremos en una cacerola donde freiremos las tortas, friéndolas por ambos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado.
Una vez que las tortas fritas argentinas estén de un color marrón clarito, las retiraremos y colocaremos en una fuente sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
Le daremos el toque final, espolvoreándolas con un poco de azúcar.