The Cook Monkeys

Tortelloni con calabacines

Los tortelloni es una pasta parecida a los tortellini, aunque son más grandes. Siempre son rellenos. Los podemos encontrar en tiendas especializadas en pasta fresca. Hoy vamos a preparar unos que los cocinaremos combinados con el calabacín.

Ingredientes

Para 6 personas
800 gr. de tortelloni rellenos de requesón y espinacas.
50 gr. de mantequilla.
1 cebolla pequeña.
3 calabacines.
100 gr. de nata líquida.
100 gr. de queso blando.
nuez moscada.
hojas de menta fresca.
sal.
pimienta negra recién molida.
queso parmesano rallado.

Elaboración

Coceremos los calabacines.

Cortaremos uno de ellos a tiras y trituraremos los otros dos.

En una cazuela con mantequilla, rehogaremos la cebolla picada y añadiremos el calabacín cortado a tiras y los triturados, rehogándolos un poco.

Agregaremos la nata, la nuez moscada, el queso blando y un poco de sal y pimienta, lo mezclaremos todo y lo espolvorearemos con la menta fresca.

Coceremos los tortelloni, durante 5 minutos, en abundante agua con sal. Los es curriremos y condimentaremos con la preparación anterior.
Los serviremos espolvoreados con el queso parmesano rallado.