Otra tortilla que nos engrosará nuestra web de recetas en el apartado de tortillas. Una tortilla muy curiosa, como las hacen al estilo canario. Las haremos como una tortilla francesa que rellenaremos con un a salsa de tomate y cebolla, aromatizada con las hierbas aromáticas
Ingredientes
Para 4 personas
6 huevos.
3 tomates grandes maduros.
2 cebollas.
1 diente de ajo.
estragón.
albahaca.
perejil.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para decorar:
4 tomatitos cherry.
perejil
Elaboración
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo. Los pelaremos y picaremos finamente.
Pelaremos y picaremos las cebollas y el diente de ajo.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla y el ajo picados, a fuego suave.
Cuando la cebolla esté transparente (unos 15 a 20 minutos), añadiremos los tomates y las hierbas bien trituradas, dejándolos sofreír unos 5 a 10 minutos. Lo salpimentaremos y reservaremos.
En una sartén, calentaremos un poco de aceite de oliva. Batiremos los huevos y los echaremos a la sartén. Cuando empiecen a cuajarse, incorporaremos el sofrito anterior, doblando la tortilla, como si se tratase de una tortilla francesa.
La serviremos de inmediato, adornada con unos tomatitos cherry cortados por la mitad y 1 ramillete de perejil.