The Cook Monkeys

Tortilla de tomate y queso

Hemos hecho esta jugosa tortilla de tomate, pero esta vez la hemos variado un poco; le hemos añadido queso....ummmm,¿ a que estará buena? Pues, manos a la obra que es fácil de elaborar y para cenar estará estupenda. Además, la podemos comer de primero o de segundo, según tengamos pensamiento de con que acompañarla.

Ingredientes

6 huevos.
400 gr. de tomates maduros.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
40 gr. de margarina.
hojas de albahaca.
30 gr. de parmesano rallado.
sal.

Elaboración

Pelaremos los tomates y los cortaremos en trozos.

En una sartén con margarina, doraremos la cebolla cortada en rodajiltas y el ajo trinchado.

Cuando empiece a dorase la cebolla, incorporaremos los tomates, las hojas de albahaca y sal, dejándolos cocer, durante 5 minutos.

Batiremos los huevos junto con el queso parmesano rallado y 1 pizca de sal, vertiéndolos en la sartén, removiéndolo, dejándola cuajar la tortilla por ambos lados.
Servir de inmediato.