Las tortillas, cuantas veces nos han sacado de un apuro, claro está, siempre que dispongamos de huevos. El resto, podemos añadir lo que más nos apetezca. Esta vez haremos una tortilla en la que le introduciremos trocitos de anchoa. Después la acabaremos haciendo un enrejado con el resto de las anchoas. También la acompañaremos con pan frito.
Ingredientes
Para 4 personas
6 huevos.
12 filetes de anchoas en aceite.
4 rebanadas de pan inglés.
aceite de oliva.
perejil.
sal.
Elaboración
Cortaremos a trocitos 6 filetes de anchoas en aceite, reservando el resto.
Pondremos los huevos batidos, mezclados con las anchoas troceadas y 1 pellizco de sal, en una sartén un poco grande, revolviéndolo y dejándolos cuajar por un lado.
La envolveremos y haremos una tortilla grande.
Cortaremos el pan inglés en triángulos y los freiremos en una sartén con aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente, espolvoreándolos con un poco de perejil picado.
Presentaremos la tortilla, poniendo el resto de los filetes de anchoas encima, formando un enrejado y los triángulos de pan alrededor.
Consumirla de inmediato.