Cuando hablamos de tortillas, podemos escribir un libro, ya que podemos elaborarlas con los ingredientes que más nos apetezcan. Esta vez, para ahorrar tiempo, emplearemos un paquete de verduras congeladas, una lata de espárragos, huevos, el pimiento morrón y salsa de tomate. Sencillo ¡eh!. Otro detalle, en el mercado tenemos unas sartenes dobles para su elaboración.
Ingredientes
Para 6 personas
7 huevos.
1 paquete de verduras congeladas.
1 lata de puntas de espárragos.
1 pimiento morrón.
4 cucharadas de salsa de tomate.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos las verduras en una olla con agua mineral y sal, el tiempo que nos indique el envoltorio. Las escurriremos bien.
En una sartén, pondremos un poco de aceite y la salsa de tomate, cuando arranque a hervir, incorporaremos las verduras, dejándolas cocer y removiéndolas de vez en cuando, con una espátula de madera unos 5 a 10 minutos.
Batiremos fuertemente los huevos, salpimentados, vertiéndolos en la sartén, mezclándolos con las verduras, dejándola cocer, a fuego suave, zarandeando la sartén, para que no se agarre la tortilla.
Cuando empiece a despegarse de los lados, le daremos la vuelta, para cocerla del otro lado.
Una vez cocida, colocaremos la tortilla en una fuente redonda, decorándola con las puntas de espárragos y unas tiras de pimiento morrón.