The Cook Monkeys

Flan de setas

Si queremos obtener un excelente resultado, en la elaboración de este flan de setas, emplearemos boletus (ceps, setas de calabaza...), si tenemos la suerte de encontrar en nuestros mercado. No obstante podemos emplear otras setas, aunque si lo queremos hacer en cualquier época del año, emplearemos de cultivo, como los champiñones o simialres.

Ingredientes

Para 4 personas
1/2 kg. de setas (de calabaza, champiñones, etc.).
6 huevos.
1 bote de nata líquida.
1 diente de ajo.
perejil.
1 bote de salsa de tomate.
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

Limpiaremos las setas, las trocearemos y rehogaremos en una sartén con un poco de aceite, junto con el ajo y el perejil trinchados, sazonándolos con sal y pimienta negra.

Agregaremos la nata líquida y la dejaremos cocer, a fuego suave, hasta que quede reducido a la mitad.

Lo pasaremos por la batidora, junto con los huevos.

Forraremos el fondo de unas flaneras individuales, con un disco de papel blanco. Los untaremos con mantequilla y verteremos la preparación anterior.

Coceremos los flanes en el horno a 190ºC. al baño María durante unos 20 minutos.

Los emplataremos sobre una base de salsa de tomate.