The Cook Monkeys

Tortilla de calabacín y setas

Otra variante de tortilla, en el que el calabacín y las setas, serán lo ingredientes con la que la elaboraremos. Si tenéis setas de temporada, mucho mejor, pero como tenemos todo el año de cultivo, sean, champiñones, de cardo, siitake o portobello, podemos emplearlas, incluso una mezcla de ellas. Procurad que la tortilla este un poco jugosa, la encontraréis mucho más sabrosa.

Ingredientes

Elaboración

  • Picaremos la panceta en dados pequeños.
  • La saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. La reservaremos.
  • Cortaremos el calabacín y las setas a trozos no demasiado pequeños.
  • Los saltearemos en la misma sartén, durante 8 minutos. Salpimentar
  • Batiremos los huevos y los salpimentaremos.
  • Añadiremos el salteado, removiéndolo bien.
  • Cuajaremos la tortilla por ambos lados.
  • Pelaremos y cortaremos en rodajas el puerro, la parte blanca.
  • Las freiremos en aceite, hasta que estén doradas.
  • Serviremos la tortilla acompañada con guarnición de puerro.