The Cook Monkeys

Tortilla de cangrejos de rio

Como para hacer una excelente tortilla, podemos emplear los ingredientes que más no apetezcan, esta vez vamos a elaborar una muy original, con la aportación de unos cangrejos de río. Aunque se venden ya cocidos o enlatados, si los compráis vivos, os quedará mucho más sabrosa la tortilla.

Ingredientes

8 huevos.
24 cangrejos de río.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de queso Emmental rallado.
2 cucharadas de perejil picado.
sal.

Elaboración

Reservaremos 4 huevos y separaremos las claras de las yemas del resto.

Batiremos las claras a punto de nieve, mezclándolas cuidadosamente con sus yemas y con la mitad del queso rallado, sazonándola con sal.

Derretiremos 1 cucharada de mantequilla en una sartén, al fuego y cuajaremos la primera tortilla, cubriendo la sartén y a fuego muy bajo.

Añadiremos los cangrejos de río (de lata, o cocidos y limpios), doblaremos la tortilla, espolvoreándola con perejil picado y servir.

Repetiremos el proceso con los otros 4 huevos.

Serviremos cada tortilla, para 2 comensales.