The Cook Monkeys

Tortilla de champiñones

Una tortilla más, para incluirla en la larga lista de esta elaboración. Las haremos individuales, añadiendo a los huevos una vez batidos una elaboración en la que incluiremos los champiñones.

Ingredientes

Para 4 personas
8 huevos.
300 gr. de champiñones.
1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.
1 limón (su zumo).
mantequilla.
2 rebanadas de pan de molde.
2 cucharadas de tomate frito.
1 ramito de perejil.
sal.
lechugas o endibias (opcional).
pimienta negra.

Elaboración

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en trozos.

Picaremos la cebolla finamente, rehogándola en una sartén con mantequilla.

Agregaremos los champiñones, cociéndolos, a fuego vivo, hasta que se elimine el agua (unos 15 a 20 minutos). Sazonaremos con sal y pimienta y el zumo de limón.

Batiremos los huevos, añadiendo el pan desmenuzado, el tomate frito, el ajo y el perejil picados.

En una sartén con aceite, cuajaremos 4 tortillas redondas.

Repartiremos los champiñones sobre las tortillas y las doblaremos sobre si mismas.
Las acompañaremos con lechuga o endibias.