The Cook Monkeys

Tortilla de habas

Para hacer tortillas, podemos inventarnos cualquiera, solo tenemos que emplear los ingredientes que más nos apetezcan. Algunos de ellos, hasta parecen raros. Esta vez la haremos con unas habas, que pueden ser frescas o congeladas. Si empleamos frescas sus sabor mejorará. Además le añadiremos a los huevos el queso parmesano, que aportará un agradable sabor a la tortilla.

Ingredientes

6 huevos.
300 gr. de habas desgranadas (frescas o congeladas).
1/2 cebolla mediana.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
1 cucharada de perejil picado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra recién molida.

Elaboración

Coceremos las habas en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos, las escurriremos y reservaremos.

En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla, finamente trinchada.

Cuando tome color, incorporaremos las habas y la cucharada de perejil, salteándolas un par de minutos.

En un bol, batiremos los huevos, sazonándolos con sal y pimienta, agregando el parmesano rallado.

Incorporaremos la preparación de las habas, mezclándolas bien.

Lo verteremos de en la sartén, dejándola cuajar, procurando que no se nos agarre.

Le daremos la vuelta, dejándola cuajar del otro lado. El tiempo lo determinaremos si la queremos más o menos hecha.
Servirla de inmediato.