The Cook Monkeys

Tortilla de jamón y queso

Otra elaboración, para enriquecer el recetario de tortillas. En esta ocasión la haremos de patatas de la forma tradicional y luego la recubriremos con la crema de queso y las lonchas de jamón que hemos tostado en el horno, para repartirlas por encima de la cobertura anterior. Una tortilla verdaderamente exquisita.

Ingredientes

4 patatas grandes.
6 huevos.
2 cebollas pequeñas de Figueras (opcional).
50 gr. de lonchas de jamón ibérico.
250 ml. de nata líquida.
50 gr. de queso parmesano rallado.
aceite de oliva.
perejil.
sal.

Elaboración

Primero haremos una tortilla de la forma tradicional de patatas, con o sin cebolla, según gustos.

Pondremos en un cazo a fuego medio, la nata líquida, reduciéndola hasta que se espese.

Añadiremos entonces el queso rallado, mezclándolo bien.

Verteremos la crema de queso por encima de la tortilla y la espolvorearemos por encima con perejil picado.

Secaremos las lonchas de jamón en el horno hasta que nos queden crujientes, luego las cortaremos en trocitos, repartiéndolos por encima de la tortilla.